En 2002, Jean-Christophe Fossey venait s’installer à Belvédère, commune de la vallée de la Vésubie, aux portes du Parc du Mercantour.

Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, Jean-Christophe a toujours aimé fabriquer des biscuits, meringues, madeleines et autres plaisirs sucrés.

La beauté du paysage, le calme de ce village et la sérénité de la montagne lui offrent une parfaite ambiance pour élaborer de nouvelles recettes.